今天周六，一家人全都在家吃午餐。我当然要火力全开，多做几个菜了。因为家里有小学生，因此做菜要考虑到做一些具有补脑益智，补钙这方面功效的菜。
鸡蛋羹是一道口感细腻爽滑的家常菜，制作简单不费时。海参是与人参，燕窝，鱼翅齐名的珍贵食材。含有丰富DHA，孕妇吃了有助于胎儿发育，提供丰富的优质蛋白。还可以提高免疫力，恢复大脑疲劳，增强记忆力。而且海参中还含有丰富的钙，磷，铜等微量元素。成长期的孩子吃了大有好处。
做鸡蛋羹时加入海参是一种非常简便的食用海参的方法。两者结合在一起，在营养上可谓锦上添花。要制作出口感滑嫩的鸡蛋羹还是需要有一些小技巧的。下面跟着我来学习一下吧。
【海参蛋羹】食材：
鸡蛋：4个 海参：40克 小葱：1根 盐：适量 生抽：适量 温水：适量
制作步骤：
1.食材中的量是两碗蛋羹的量。先将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，一定要多搅拌一会，将鸡蛋彻底搅散。不然一会过滤的时候蛋清下不去，就浪费了。（我是多么的会过日子啊）
2.搅拌好的鸡蛋中加入大约是鸡蛋1.2 倍的温水，不要冷水，也不要太热的水（水太热直接把鸡蛋冲成蛋花了）。加入少许食盐，搅拌均匀。然后重点来了，将蛋液用小筛子过筛，这一步不可省。这是做出平滑鸡蛋羹的关键。
3.这是我过滤了两遍的蛋液，其实过滤一遍就可以了。我是为了用这个碗才又多过滤了一遍。如果蛋液有小泡沫，就静置一小会。这时可以在蒸锅中加水大火烧开了。
4.将装蛋液的碗敷上保鲜膜，以免蒸蛋羹时滴进去热水。放到已经把水烧开的蒸锅中大火蒸10分钟左右，不用完全蒸熟，蒸到蛋液刚凝固的状态就行。蒸蛋羹的时候把海参处理好然后切成小块，把小葱切成葱花。
5.蛋液凝固后，把切成小块的海参摆到碗里。怎么样，是不是很平整的蛋羹，看着就蛮美的。继续放到蒸锅中大火蒸2分钟即可。
6.蒸好后将蛋羹碗取出，撒少许葱花，倒一点点生抽或者蒸鱼豉油。用炒锅烧热一点食用油，趁热浇在鸡蛋羹碗中。这道菜就做好了。这道菜前后不超过15分钟就做好了，算是一道快手菜了。关键还营养多多，对孩子超有好处。
小贴士：
用温水比用冷水的效果好，一定要过滤。水开后再放入鸡蛋羹，全程大火蒸就可以。我用的即食海参，如果是用需要泡发的，别忘了提前泡发好。
今天的海参鸡蛋羹就分享到这了。欢迎大家留言点赞关注我，与我互动。我会持续分享好吃又好做的家常美食。