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九月,吃牛羊肉不如吃它,比羊肉便宜比猪肉营养,焖锅一锅太香了
2020-09-15 18:47:52 来源:Lily美食谈 阅读:9

原标题:九月,吃牛羊肉不如吃它,比羊肉便宜比猪肉营养,焖锅一锅太香了

九月,吃牛羊肉不如吃它,比羊肉便宜比猪肉营养,焖锅一锅太香了。现在已经是9月中旬,气温开始渐渐变凉了,又到了开始贴膘吃肉的季节了,说到吃吃肉菜猪肉就是最家常的肉类食材之一,但我们当地现在黑猪肉价格要40多一斤了,身边的小伙伴都直呼吃不起了,偶尔吃一次都显得“奢侈”了一把。除了猪肉之外,秋季进补牛羊肉也是首选的,高蛋白低脂肪,但价格同样是吃不起的节奏,也是偶尔吃一次。所以进补我们家首选的肉类食材就是鸡鸭肉了。老妈在农场老家里自己养了一些土鸡鸭、每次有空就会给我们送好吃的,鸡鸭肉自然是少不了的,满满的都是妈妈的爱,全家人都有口福了。

进补是鸡鸭肉是我们生活里必备的进补肉菜了,比起猪肉埂营养很多,比起牛羊肉价格也更实惠一些,秋季进补吃它温补还不上火,是一种老少皆宜的健康肉类食材。鸭肉是含B族维生素和维生素E较其他的肉类,营养丰富,利于人体吸收。性偏寒、味甘,进补吃它还不容易上火,蛋白质的含量比畜肉要高得多。入秋后贴膘吃鸭肉再合适不过了,经典的做法有白切鸭、盐水鸭、炖老鸭汤、烤鸭等等,都是非常不错的吃法。尤其是炖老鸭汤,是一道秋季进补的经典滋补菜,老少皆宜。

我们家平时吃鸭肉基本也都是白切的多,但偶尔也会换换口味。这里要分享的做法是:砂锅焖鸭肉,用砂锅焖出来的鸭肉鲜香入味,色泽红亮诱人,实在是太香了,全家人都很喜欢吃,每回焖一锅,都被吃光光。鸭肉清洗干净下锅干炒把水分炒出来,然后沥干水,再搭配炒香的配料一起炒,调味好放入砂锅里焖即可。做法很简单,但味道真的超级赞的,选用土鸭肉来做就更香了,难怪全家人都很喜欢吃。入秋后,儿子最馋这美味,比牛肉便宜又滋补,焖一锅,香到舔盘子。接下来一起来看看详细做法吧。

【砂锅焖鸭肉】

准备食材:土鸭半只、生姜大蒜适量、小米椒干辣椒适量、葱适量、洋葱头一个、花椒少许。

准备配料:油盐适量、生抽适量、蚝油1勺、米酒少许(料酒也行)、冰糖适量。

详细做法:

1、生姜洗净切片、葱洗净切葱花、大蒜洗净拍扁、洋葱头洗净切小块、小米椒洗净切粒装盘待用。

2、鸭肉洗净斩件装盘待用。

3、鸭肉切块后有血末和杂质,一般烹饪前建议先焯水一下。我这里是用食物净化机清洗,把鸭肉放入篮子里,加入淹没过食材本身的清水。(没有的话也可以冷水下锅焯水去掉血末和血水)。

4、然后选择“肉类”模式,点击启动即可。

5、选择程序后自动清洗,一个程序后清洗结束即可,洗肉一般在10分钟就搞定了。

6、清洗好的鸭肉就可以明显的看到血水都出来了,而且还有一些脏东西的浮沫在表面上。(这是家里自己养的土鸭,还不会很脏,外边买的鸭肉更要好好清洗才行)。

6、鸭肉已经完全清洗干净了,这里我就没有焯水了,直接干锅下锅煸炒,把鸭肉的水分炒出来,把鸭肉炒至肉质变紧缩,然后出锅沥干水分待用。

7、锅里加入少许的油,热锅凉油加入洋葱粒、大蒜、生姜、花椒小米椒、干辣椒少许下锅煸炒出香味来。(喜欢吃辣一些的辣椒可以多放一些)。

8、加入提前煸干水分的鸭肉下锅一同翻炒,炒出香味来。

9、加入葱白的部分、适量的冰糖。

10、适量生抽、适量的蚝油、少许老抽上色(不放老抽也可以)。

11、翻炒均匀,炒至鸭肉上色、加入少许盐调味,把酱料的香味炒出来。

12、然后把炒好的鸭肉转移至砂锅里,加入葱白适量的清水(或者啤酒),水的量稍微淹没过鸭肉本身即可不要太多。

13、盖上盖子焖煮,大火煮沸转小火,焖煮25分钟左右。

14、鸭肉已经煮好了,大火收干汤汁,下入葱段下锅一同炒香即可。

把砂锅一起端上餐桌即可享用啦,这样一道家常版的:砂锅酱香焖鸭就做好啦,这样焖出来的鸭肉色泽红亮诱人,鲜香入味,非常开胃又好吃。入秋后贴秋膘吃它再合适不过了,营养滋补,下饭下酒都特别赞,适合全家人一起享用,价格比牛羊肉更实惠,我们家入秋进补隔三差五就吃一次鸭肉,而且还是老妈在农场自己养的土鸭,简直不要太香了,焖一锅香到舔盘子。简单美味又滋补的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、不要买那种速成的鸭肉,营养和味道都很差,鸭肉建议选择土鸭,味道鲜香又营养。

2、鸭肉烹饪之前建议先焯水去掉血水,这里用的食物净化机来去血水和杂质,所以洗净就直接炒了。

3、焖鸭肉搭配的配料大家可以根据个人喜好来添加调味料,喜好吃麻辣口的,花椒和辣椒可以多放一些。

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