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教你8道凉拌菜,开胃爽口又解腻,学会做给家人们吃!
2021-02-20 12:13:26 来源:广西活动 阅读:34

原标题:教你8道凉拌菜,开胃爽口又解腻,学会做给家人们吃!

顿顿大鱼大肉,难免会吃腻,我们应该合理饮食,今天做上一盘爽口的凉拌菜,不但开胃解油腻,做法也很简单!

酱拌手撕菜

食材:

豆腐皮100克,黄瓜100克,青辣椒1个,红辣椒1个,小葱100克,白菜心100克,油炸花生米50克,鸡蛋2个。

做法:

1:先将食材处理一下,黄瓜切两半,再掰成小块;豆腐皮撕成大块;青辣椒,红辣椒分别切块;小葱掰成长段;白菜心撕大块;

2:鸡蛋液中加入豆瓣酱搅匀,下锅炒熟,成熟凉透待用。

3:将所有食材混合,倒入炒好的鸡蛋豆酱,再加入炸好的花生米,一大勺油辣子,自来一勺蚝油,生抽,陈醋,半勺白糖轻轻抓匀即可。

辣椒油炝拌菠菜

食材:

菠菜800克,蛋皮50克,泡好的木耳100克,火腿100克,泡好的粉条100克。

做法:

1:首先将菠菜洗净后,沸水汆烫至断生,过凉后攥干水分。

2:之后加入木耳丝,鸡蛋皮丝,火腿丝,粉条。

3:然后加入蚝油,生抽,香醋,一大勺油辣子,半勺白芝麻,轻轻抓拌均匀即可。

陈醋海蜇头

食材:

海蜇头300克,娃娃菜200克,香菜50克,大蒜50克。

做法:

1:海蜇头用清水浸泡4小时,去除咸味;然后再将其温水下锅,汆烫10秒钟,立即捞出过凉,控干水分。

2:娃娃菜切丝,香菜切段,放入海蜇头中。再加入蒜泥汁,一大勺蚝油,两勺陈醋,半勺白糖,半勺花椒油轻轻抓拌均匀即可。

油条拌黄瓜

食材:

炸好的油条2根,黄瓜2根,大蒜100克,香醋50克,生抽30克,蚝油30克,白糖5克,香油2克。

做法:

1:油条顶刀切成厚片,然后再将其下入7成热的油锅中炸至酥脆,盛出控油。

2:黄瓜洗净后,切厚片;再将炸好的油条放入里面,倒入蒜泥汁轻轻抓匀即可。

蒜泥汁:大蒜+香醋+蚝油+生抽+香油轻轻抓匀即可。

香椿拌豆腐

食材:

香椿、豆腐、盐、豆油、红菜椒、香油

做法:

1. 首先准备1块嫩豆腐和1把香椿。把香椿的根部剪掉清洗干净备用。

2. 把洗干净的嫩豆腐切成小块放入盘中备用。

3. 锅里加入水,加入一勺盐,水开后下入豆腐焯水,加盐焯水可以去除豆腐的腥味,豆腐不容易破碎,还能使豆腐更加容易入味。焯水2分钟后捞出备用。

4. 把香椿叶放入一个大一点的漏勺中,用锅内的开水不停地浇在香椿的上面,直到香椿完全变色后就可以取出了,香椿焯水时间不宜过长,会失去它本身的香味。

5. 香椿捞出放到不烫手的时候把香椿切碎放入盆中备用,锅里加入一点豆油烧热,油热后浇在香椿上面,再把控干水分的豆腐和香椿放在一起,加入一点红菜椒粒,最后再淋上一点香油,就可以装盘啦!香椿拌豆腐这样做口味清淡、鲜嫩美味。

凉拌橄榄菜

食材:

橄榄菜2小把,红菜椒、糖、生抽、香醋、大蒜

做法:

1. 首先把橄榄菜根部比较老的部位去掉一下,橄榄菜摘好后淘洗干净备用。

2. 锅内准备一锅水,加入食用盐,一点花生油,水开下入洗干净的橄榄菜,半个红菜椒也放开水锅中烫一下。菜焯水2分钟后捞出沥干水分备用。

3. 剁点蒜末,菜椒切成丁都放入碗中,加入一勺白糖,来点薄盐生抽、香醋、香油搅拌均匀。

4. 最后把调好的料汁浇在橄榄菜上面,搅拌均匀后就可以装盘啦,简单快速,开胃还解腻哦!

凉拌西葫芦

食材:

西葫芦、做法、大蒜、小米辣、花生油、盐、白糖、白醋、芝麻香油、香菜、

做法:

1. 首先准备一个洗干净的西葫芦,建议大家购买西葫芦时,选择比较嫩一点的西葫芦。

2. 把西葫芦用刮丝器刮成细丝,刀工好的朋友也可以用刀切。

3. 大蒜拍碎剁成蒜末放入盆中和西葫芦丝放在一起,小米辣切成圈放入盆中,再来两根香菜切成段备用。

4. 锅中加入花生油烧热,浇入盆中激发出小米辣和蒜蓉的香味,往盆内加入盐,白糖、白醋、芝麻香油、香菜搅拌均匀后就可以装盘啦,非常爽口的一道下酒菜,简单还快速。

伤心凉粉

食材:

豌豆淀粉、纯净水、大蒜、葱花、小米辣、香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、红油、花生碎

做法:

1. 做凉粉要选纯正的豌豆淀粉,当然红薯淀粉和土豆淀粉也都可以做。

2. 豌豆淀粉里面加入1:1的纯净水,边加水边搅拌,搅拌后先放一旁备用。

3. 接下来往锅内加入4碗水,水煮至冒泡时下入刚刚调好的豌豆淀粉水,接下来转小火用勺子慢慢地来搅拌,一定要一直搅拌,防止凉粉糊粘锅哦!

4. 凉粉煮至透明状的时候就可以关火了,整个过程大概3到5分钟左右。

5. 准备一个玻璃材质的保鲜盒,把煮好的凉粉倒进去,然后把凉粉放在常温处冷却3个小时。

6. 大蒜用刀拍扁剁成蒜末,一把小香葱切成葱花,再来两个小米椒直接切成圈。

7. 把放凉的凉粉直接倒扣,先切成片,在切成条,摆入一个大碗中,撒上蒜末、葱花、小米辣。下面调味加入香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、再来两勺红油。因为生抽和酱油都是咸的所以就不用放盐了。

8. 最后再撒上一些花生碎,我们的伤心凉粉就制作完成了,爽滑筋道,香辣美味,看着都流口水啦!

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