新春新气象，今年就地过年，囤年货、大扫除，除此之外，勤快的宝妈还包了不少饺子！昨晚问家人年三十的饺子吃什么馅，大人孩子点名要吃肉三鲜！真会吃，这个饺子馅是宝妈新发明的，味道鲜美，营养和口感更是没得说，家人一致通过！
肉三鲜，灵感来自于宝爸前些日子买回的三鲜饺子，我家儿子挺喜欢这个味道，我仔细看了配料表，有猪肉、鸡肉、杏鲍菇，圆白菜，确实是很好的搭配，但是外面的哪有自己做的吃着放心，于是根据自家现有的食材，宝妈新搭配的肉三鲜就出现了！食材里的圆白菜我没动，这东西百搭，白菜也谐音寓意好，三样食材搭配百财来哦！宝妈答应大家上做法，这不，很详细，赶紧做起来哦！
【肉三鲜馅饺子】
需要的食材（76个饺子的量）：肥瘦猪肉馅300克，鲜舞茸菌1大朵（125克），圆白菜300克，普通面粉450克，洋葱100克，白胡椒粉少许，十三香少许，料酒1勺，酱油适量，姜末少许，盐适量，植物油适量，香油1勺
详细做法：
第一步，面粉里加点盐增加筋力，分次加凉水，用筷子拌面絮，再揉成光滑面团，盖好，饧面半小时
第二步，主要做馅的食材是猪肉馅、鲜舞茸、圆白菜，洋葱是配料
第三步，肉馅放入绞馅机里，把洋葱切块也一起放入，再加料酒、姜末、胡椒粉、十三香、1勺盐
第四步，一起绞碎成细腻状
第五步，圆白菜掰开洗净，下入开水锅里焯烫，刚一打蔫立马捞入凉水盆里
第六步，舞茸菌也处理干净，撕开洗净，也入锅焯水。需要注意的是，这个菌可以稍微多煮一会至软到颜色不发黑，这样做馅才颜色好看
第七步，舞茸捞入凉水盆里，把圆白菜和舞茸攥水
第八步，放到菜板上，用菜刀剁碎成馅
第九步，肉馅倒入盆里，再放入植物油、香油、酱油，顺着一个方向搅匀至起黏细腻，圆白菜和舞茸馅攥水放入肉馅盆里
第十步，顺着一个方向搅至细腻，这个好吃的三鲜饺子馅就调好了
第十一步，下面是包饺子，宝妈简单带过，饺子做剂子，擀皮
第十二步，包成饺子，一共包了76个
第十三步，下入开水锅里煮熟捞出，控净水就可以装盘上桌了
皮筋道，馅香口感嫩还鲜美，不油腻还可口，吃上就停不下筷！三鲜饺子做好了，制作要点宝妈再来唠叨几句：
1，猪肉馅里搅入洋葱的方法非常棒，去腥提味口感好
2，圆白菜焯水后的口感更好，舞茸一定要焯水，这食材发黑
3，顺着一个方向搅肉馅，不散口感好
4，没有舞茸菌的，可以用杏鲍菇代替
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