今日立夏，要多给家人吃这种蔬菜，口舌不干燥，清凉还开胃！
今天是立夏，也是二十四节气第七个节气，立夏的到来说明春天已经结束了，夏天悄然来临。立夏之后气温也是逐渐升高，人们经常会出现口干舌燥，或者身体虚弱等现象，而且在这个时候大家通常都会有食欲不振的情况，在饮食方面尽量要选择一些清淡、清凉、生津开胃的食物。
所以今天早妈就給大家分享一道适合这个季节享用的食物，它就是青笋。青笋也叫莴笋，富含蛋白质和多种营养物质，能清热排毒，促进消化和食欲。
莴笋在挑选的时候不要买太粗的，太粗的更容易空心。莴笋的颜色呈白绿色，颜色淡绿一些的莴笋自然是比较鲜嫩好吃的。也不要买不带黄叶的，整个要洁净，基部不带毛根，而且也没有泥土沾在上面。选择皮薄的，而且有清香味的，这种的莴笋口感才是最好。
【金针菇拌莴笋】
主要食材：莴笋 金针菇 圣女果
第一步，莴笋清洗干净，然后去皮后插成细丝。锅里水开后将莴笋焯一下，淋入一些食用油，这样颜色更加翠绿，焯水的时间不易过长，10几秒就可以了。焯水后捞入清水中浸泡，这样吃着才脆。
第二步，接着再把金针菇也焯水，金针菇需要焯熟。焯熟后也放入清水中。
第三步，将莴笋从清水中捞出沥干水份，然后铺在盘子底部，接着把金针菇沥干水份，团成一个个丸子，放在青笋上面。表面放上圣女果点缀一下。
第四步，开始调料汁儿，锅里放入少量油，油热后爆香蒜末，加入一勺生抽、两勺耗油、半勺糖搅拌均匀。倒入适量水淀粉，炒至粘稠透明就可以出锅了。
第五步，炒好的料汁儿淋在菜上就可以了。
清脆的青笋，加上热呼呼的料汁儿，吃起來别有风味，口感清淡美味，比凉拌的还要好吃，大家一定要试试哦。
【腌莴笋】
第一步，先把叶子摘掉，叶子不要浪费，留着可以炒也能煮面吃，接着把莴笋皮去掉，去皮后的莴笋切成5厘米左右的段，然后先切成厚片，再切成条儿，切好后装入盆里。
第二步，一根胡萝卜也切成小段，再切片，最后切成条，加入两勺食盐，抓均匀腌制上3个小时以上，沙出水份，中途需要翻动一下。
第三步，沙水后的笋条很有韧性，然后在用流水把莴笋多冲洗几次，沥干水份，可以用纱布挤一挤，把水份挤干。
第四步，锅里加入三勺生抽，两勺香醋，一小勺盐，几颗冰糖，适量干红辣椒，蒜片，大火煮开，将冰糖融化，大火煮开，煮出香味后，关火放凉。
第五步，放凉后将料汁倒入笋条里面，搅拌均匀后腌制上2-3个小时就可以吃了。
这样做的莴笋，口感脆爽，酸甜咸辣适中，味道丰富，无论是当下饭菜还是下酒菜都很好吃。 #美食测评团#
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