还有2天就要过年了。
小时候过年，贴窗花、放鞭炮、看春晚，还有压岁钱可以拿，而记忆中最深刻的，便是大人们做的那满满一桌年夜饭。大鱼大肉，有鸡有虾，好像一年的美味都能在大年三十的晚上找到。
今年比较特殊，不少人都选择就地过年，于是不少人表示：今年的年夜饭，就靠外卖小哥了！
但大象认为，无论在哪过年，年味都不能少。
而亲手做一桌年夜饭，才更有过年的仪式感。
为此，印象笔记联合下厨房推出「春节自救指南」，准备了15道好学而且充满年味儿的快手菜，承包你的过年饭桌。
（点击文末小程序查看详细做法，并可将全部菜谱保存至印象笔记）
红红火火年夜饭
轻松征服朋友圈
01
开运年菜-灯笼虾
图片来源：厨友@友缘-4
不少地方的年夜饭桌上都少不了虾的身影，本帮菜里的油爆河虾、金陵菜中的凤尾虾、山东人饭桌上的油焖大虾……
总之，虾的做法千变万化，白灼爆炒干锅皆可。
厨友@友缘-4 这道灯笼虾颜色鲜艳、名字喜庆、造型也有团圆之意，而且做法简单，所有食材用水汆烫即可，不需要爆炒，适合正在减肥的小伙伴。
02
年年有余-孔雀开屏清蒸鱼
图片来源：厨友@C妈小厨娘
所谓“年年有余”，年夜饭桌上自然少不了鱼的身影。
厨友@C妈小厨娘 做了传统名菜“孔雀开屏鱼”，武昌鱼切花刀摆盘摆成孔雀开屏状，样式喜庆，绝对可以C位出道。
清蒸鱼的做法也很简单，葱姜丝铺底，上锅蒸8分钟即可，不需要精湛的厨艺，也不需要昂贵的调味料，简单中自有风味。
03
过年必备-炸丸子
图片来源：厨友@虎妈尚菜
除了大鱼大肉以外，炸物也必不可少，不仅可以作为正餐，还能当做餐前零食。
就像梁实秋先生在《雅舍谈吃》中写道：
“小时候，根本不懂什么五臭八珍，只知道小炸丸子最为可口。肉剁得松松细细的，炸得外焦里嫩，入口即酥，不需大嚼，既不吐核，又不摘刺，蘸花椒盐吃，一口一个，实在是无上美味。”
和其他菜相比，炸丸子的确要费些功夫，剁肉擦丝、小火慢炸，火候大了容易焦，小了又炸不透，需要花费不少心力。但正因为是过年，不妨用心做顿饭，好好犒劳一下自己。
04
清爽凉菜-“风生水起”
图片来源：厨友@剥橙子
“捞起，捞起，捞到风生水起～”这句话原意是形容一道粤菜“捞鱼生”，“捞”来自粤语，意思就是“拌”。
这道“风生水起”的灵感就来源于捞鱼生，不过厨友@剥橙子 把食材都换成了家常菜。用最常见的萝卜、彩椒、猪肉就能完成，而且口味清淡，老少皆宜。
吃的时候，可以用筷子将盘中的各式材料高高夹起，拌匀即可。据说夹得越高，来年就能赚得更多。
年夜饭上油腻肉类太多，用一道清爽可口的凉菜解腻最好不过。
05
硬核主食-34种饺子馅调法
图片来源：厨友@曼小曼__
美食大家汪曾祺曾写道：
“春节吃饺子，比户皆然。有些老北京人家吃素饺子，以蔬菜、炸油饼、薰干切丁为馅，取其清新爽口。“
现在的饺子馅可谓百花齐放，有传统的猪肉白菜、西葫芦鸡蛋，也有不少厨友敢想敢做敢创新，发明了“螺蛳馅”饺子。用炒好的田螺肉，佐以韭菜、鸡蛋拌馅，味道不输给传统饺子。
俗话说，吃了饺子，这个年，才算完整。
就地过年不能与家人团聚，但有了这桌年夜饭，年味依然在。
（ 文末获取完整菜谱，并可保存至印象笔记）
每天一道菜
新年好运来
虽然最重要的年夜饭已经安排好了，但7天假期不能天天都吃“残羹剩饭”，所以我们还准备了5道方便上手而且寓意吉祥的菜品给大家，以备不时之需。
初一开门红
翠竹报春
图片来源：厨友@钰儿美食Y
在传统习俗中，正月初一的早晨会先放爆竹，叫做“开门炮仗。爆竹声后，碎红满地，灿若云锦，称为“满堂红”。有辞旧迎新之意，同时也预示着春季到来。
厨友@钰儿美食Y 准备的这道翠竹报春，寓意新春到来节节高。
这道菜用的食材都是家常蔬菜，黄瓜、玉米、胡萝卜，配上炒制的虾仁，好吃更好看。
初二走亲戚
八宝饭
图片来源：厨友@大花花西瓜瓜
大年初二，亲戚朋友间开始互相拜年，不少地方还有女儿回娘家、迎姑爷的习俗。
一道八宝饭，最适合这样的日子。八宝饭味道甜美，象征团团圆圆、生活甜甜；上面的蜜饯、果仁加在一起就是“吉祥如意”，最后再加上糖桂花，更寓意“金玉满堂”。
初三情人节
生巧+泡面
图片来源：厨友@任性厨房
今年的大年初三正好和情人节是同一天，巧克力必不可少。有对象的小伙伴可以尝试亲手制作生巧。
在情人节这天，最惨的就是单身狗们。有人说：单身狗连吃泡面都是错误的，因为泡面都有人泡。
但大象认为，单身狗不是只能孤单地吃泡面，在《喜欢你》里，金城武把方便面“泡”到了极致。
一个人做出很有仪式感的泡面，也是幸福感满满。
除了金城武的讲究吃法外，我们还为你找到了10多种方便面的吃法，比如耗油肥牛炒方便面、时蔬孜然焖方便面…… 详情请点击文末小程序，查看具体做法。
初四迎灶神
饭菜一锅出
图片来源：厨友@琨琨小厨
大年初四有迎灶神的习俗，其实迎接“灶神”承载的是人们祈福避祸的美好愿望，以及对新一年风调雨顺、丰衣足食的期待。
“饭菜一锅出，吃完大丰收”。东北名菜“大丰收”又叫乱炖，其实是排骨玉米土豆炖豆角的东北乱炖组合，虽然做法简单，也不需要精致摆盘，但自有一番韵味。
初五迎财神
腰缠万贯
图片来源：厨友@小C美食记
初五又称破五，也是迎财神送穷鬼的日子。
这道“腰缠万贯”最适合在这天吃。虽然名字很富贵，但用到的食材很常见，便宜的鹌鹑蛋加上面条，做法也很简单，炸出来香酥里嫩，一家老小都喜欢。
看完这些菜谱，你是不是已经想要在过年期间大展身手？
现在印象笔记联合下厨房推出「春节自救指南，承包你的年味」征集活动，只要晒出你家的年味美食及独门秘方，就有机会获得丰厚礼品哦！
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>> 征集时间
2021.02.08-2021.02.19
祝各位牛年大吉！
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