过年了我们也不能忘记减肥大业，尤其是过年这几天，吃的大鱼大肉比较多了，还是要偶尔的吃一点绿色的，营养丰富的食材才行。今天来给大家分享的就是这道芦笋炒虾仁了，过年的减脂餐就靠它了。
芦笋，是世界十大名菜之一，原产于地中海东岸及小亚细亚。其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，被认为是一种高营养的抗癌食品。它具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有减肥的作用。被誉为“蔬菜之王”。
清嫩翠绿的芦笋，鲜滑微红的虾仁，经过简单的烹饪，就能将其纯粹清新的味道发挥到极致，这道菜看起来简单，吃到嘴里也是清爽可口的，两种热量都比较低的食物这样搭配在一起，你家的餐桌上面，需要有这样一道营养还低脂的菜肴。
【芦笋炒虾仁】
——所需食材——
芦笋300克，虾仁8个，黑胡椒粉1勺，盐2克，葱花少量，料酒10克，姜丝少量，植物油3勺。
【制作步骤】：
1、准备好所有一会用到的食材，芦笋切掉底部老硬的部分，虾仁我是自己动手剥的，因为现在处于特殊的时期，大家还是不要买冷冻的食品比较好。虾仁挑去虾线剥去外壳，自己剥虾仁更加的健康卫生。
2、把虾仁剥好了以后清洗干净，装进小碗里面，加入1勺料酒，少量的盐，少量的黑胡椒粉，抓拌均匀腌制一会去腥。
3、把大葱切成葱花，生姜切成丝备用。
4、芦笋清洗干净，切成小段以后备用，如果底部外皮要是比较厚的话，可以用削皮器削去外皮。
5、锅里面倒入适量的清水，然后加入几滴植物油，一起烧开，将芦笋下到锅里面焯水30秒，捞出来备用。这一步大家不要省略了，加入植物油的话可以保持芦笋的颜色翠绿不变色。
6、炒锅里面倒入适量的植物油，加入葱花，姜丝把香味炒出来。然后再将腌制好了的虾仁也倒进去，大火快速翻炒至变色。
7、倒入沥干水分的芦笋，大火翻炒均匀，加入适量的盐调一下味，翻炒均匀了以后就可以关火了。盛出来装进盘子里面，鲜嫩可口还美味的芦笋炒虾仁就做好了。
【小贴士】：
1、挑选芦笋的时候，粗细上下均匀的芦笋品质是最好的，反之则是质量不佳，最好不要买。 2、挑选芦笋的时候，长度在在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
3、挑选芦笋的时候，掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩，这样的是可以购买的。
4、挑选芦笋的时候，芦笋的上方
都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才是最新鲜的，吃起来的口感才会好。【文案编辑】：目海食吃货日记