花吃姐姐很喜欢一道川菜——鱼香肉丝，虽说没吃过正宗的，但是改良版本的吃过不少。
全国各地的配料也不同，有加猪里脊、冬笋和黑木耳的，有放胡萝卜的，还有加青椒的，不过味道差不多，酸甜咸辣、后劲十足~
不过大家常吃的鱼香肉丝都没有鱼，加了鱼的会不会更好吃呢？花吃姐姐这次就做一道有鱼有肉年夜饭版本的鱼香肉丝。
荤素搭配，加了蒜苗和红椒，口感清甜爽脆又不失鱼香肉丝本身的酸甜可口，颜值也不错，过年必做，赶紧收藏吧！
RECIPE
鱼香肉丝
材料
鲈鱼 300g / 猪肉丝 150g / 蒜苗 3根
红椒 半个 /葱 适量 / 姜 适量
生粉 适量
调料
盐 2小勺 / 生抽 1瓷勺 / 香醋 1瓷勺
糖 1小勺 / 老抽 1小勺 / 白胡椒粉 适量
1.鱼肉切丝：鱼尾切一刀片出鱼肉，横着对半片开，竖着切成丝状。
2.准备配料：红椒切丝、蒜苗的蒜白切小段，蒜绿切小段。葱切段、姜切丝，加入适量清水，抓出葱姜汁。
3.腌制鱼肉：将鱼肉和猪肉混合，加入葱姜汁水，加1小勺盐抓至发粘。再加入少许生粉抓匀。最后加适量食用油，混合均匀。
4.调酱汁：取一个小碗，加入1小勺盐、1小勺糖、适量白胡椒粉、1瓷勺生抽、1小勺老抽、1瓷勺香醋和适量水，搅拌均匀。
5.炸鱼头：鱼头和鱼尾可以提前擦干用空气炸锅180度正反各10分钟炸至上色。
6.上锅炒制：锅中热油，加入蒜白和姜丝炒香。
再加入鱼和肉丝，从下往上翻炒上色，不要搅动将鱼肉炒散。
再加入酱汁，大火翻炒30秒，最后加入红椒和蒜绿翻炒均匀即可出锅。
摆上炸至金黄的鱼头鱼尾，将鱼香肉丝铺在中间，卖相一下子就提高了，过年做一道秒变大厨~
腌制入味的鱼肉紧致鲜美，浅浅地浸润在汤汁中，油润多汁。
肉丝煎过之后卷曲在一起，饱满有嚼劲，和鱼肉搭配一起吃，酸甜可口层次丰富。
最喜欢的是脆爽的蒜绿，解腻清甜越嚼越上头，就着汤汁一起吃能干掉好几碗米饭。
红椒带着微微的辣，更多的是清香脆甜，红配绿的色彩勾起浓浓的食欲，让人忍不住食指大动。
前几天花吃姐姐做了 1款万能的面团，还有7款风味不同的馅料 ，爱吃面包的属性暴露了！
没错，平时我也经常回去面包店逛逛，上次还看到一款火锅面包，蛮有趣的，“红油底料”加上水果串串还有“八角香料”点缀，谁看了不说一句好家伙呢。
不过可别当真，都是奶油巧克力之类的替代的，不知道你敢不敢尝试呢！
好啦，今天的食谱和分享就到这里～你喜欢哪款鱼香肉丝？吃过哪些奇怪的蛋糕？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～
有鱼才有鱼香？
肉末茄子 | 鱼香茄子