多数人印象中，熬鸡汤鸡肉的营养都熬进汤中了，觉得汤中的营养价值很高，且鸡汤那么鲜美，感觉很有营养。不少女性在孕期或月子里会只喝鸡汤，而不怎么吃肉，觉得喝汤就可以，那事实是这样吗？

下面来看下鸡汤和鸡肉的营养价值对比表：

可以看出，鸡肉蛋白质含量是鸡汤的十几倍，虽鸡汤鲜美，但蛋白质含量确实很少的。那鸡汤的鲜味又是哪来的？其实，鸡汤中的鲜味是熬煮过程中，鸡肉中蛋白质会分解为各种氨基酸，如谷氨酸具有特殊鲜味的成分，所以鸡汤才会很鲜美，有增加食欲，易于消化的作用，但其营养价值却不如鸡肉。另外，在熬制过程中，脂肪也会融入到汤中，如还加盐的话，还会导致鸡汤中的钠含量增加，所以一碗鸡汤下去，营养到是没有什么，却喝了很多的脂肪和盐。

要补充蛋白质和其他营养，除了喝汤还是要记得吃鸡肉哦！