土豆是一年四季都能吃到的食材，吃法多种多样，最常见的当然是土豆丝了。今天我们就来推荐一道土豆丝的做法，不过这道土豆丝并不是炒土豆丝，而是凉拌土豆丝。做凉拌土豆丝时，大家一定要记得两个技巧，这样做出来的土豆丝才脆嫩爽口，吃一次还想再吃。一起来看看凉拌土豆丝的方法与技巧吧。
第一步：取两个土豆，洗净之后去皮，用擦子擦成丝状。当然，如果对自己刀工自信的话也可以直接用刀切成土豆丝。
第二步：选取一个小盆，盆中加入适量的清水，将擦好的土豆丝放入清水当中浸泡半小时，之后取出，沥干水分，放置一旁备用。
提示：凉拌土豆丝之前一定要多加浸泡土豆丝这个步骤。因为土豆丝富含淀粉，如果不浸泡掉里面的淀粉，那么土豆丝会发黑，而且做出来的土豆丝也软绵绵的，一点都不好吃。这是我们做凉拌土豆丝需要注意的第一个技巧。
第三步：起锅，锅中加入适量的清水，大火将水烧开，之后将沥干水分的土豆丝加入锅中，焯水三分钟左右取出，放入提前准备好的清水之中，过两遍凉水。
提示：做凉拌土豆丝时一定要记得给土豆丝过凉水，这样冷热刺激可以使得焯好水的土豆丝清脆爽口。如果不过凉水，焯熟的土豆丝会软绵绵的，吃起来一点都不好吃。这是做凉拌土豆丝时需要牢记的第二个技巧。
第四步：香葱切成葱花，辣椒切成辣椒丝。另外准备好生抽，食盐，鸡精，白糖，蚝油等调料。
第五步：取一个小盆，将土豆丝加入盆中，加入切好的辣椒丝，加入适量的食盐、白糖、生抽、鸡精与蚝油，搅拌均匀后撒上适量葱花。之后另起锅，锅中加入适量的食用油，油温达到七八成热时将烧好的油浇到土豆丝上面，之后将土豆丝搅拌均匀，一道美味可口的凉拌土豆丝就做好了。
最后我们总结一下凉拌土豆丝的两个小技巧：第一，凉拌土豆丝之前一定要去除土豆丝的淀粉，我们可以选择浸泡土豆丝的方法，这种方法可以有效去除土豆丝的淀粉，做出来的土豆丝不发黑，清脆爽口更好吃。
第二，土豆丝焯熟之后我们必须过两遍凉水，这样冷热交换可以使得土豆丝变得更清脆。如果不过凉水，那么焯完水的土豆丝会软绵绵的，吃起来一点都不好吃。