没有火锅的冬天不完整
董克平饮馔笔记
近期吃过不少的火锅店，在冬日结尾推荐给大家，也适合过节热闹一下。
.新京熹.
段誉新开的火锅店- 新京熹。我叫了很多朋友一起，算是吃一顿开年饭。新京熹去年12月13日试营业后，生意一直不错，段誉也叫我过去试试，这次和几十个朋友一起去那里吃个开年饭。
席开六桌，饭食倒也简单，每人一个火锅，涮羊肉、肥牛、百叶、虾丸、鱼丸和蔬菜，期间还有京剧表演和鸡尾酒表演。大家吃的很开心，主要是很久没有这么多朋友一起聚了。
朋友洪亮说：这是一家不知道怎么形容的餐厅，有羊大爷的冻肉，裕德孚的鲜肉，官也街的炸响铃，情忆草原的沙葱，海底捞的抻面片，还有京剧表演，炫技的鸡尾酒，还有巨大的屏幕。对，基本上来说，这还是一家吃涮肉的餐厅，但是各种好玩的元素都集合在一起，段誉真会玩儿。店名：新京熹。
我觉得新京熹是抓住90/95后这代人，新京熹的就餐环境和菜品设计以及配套的酒水，适合现在的年轻人，至于涮羊肉是否正宗，不在他们考虑的范围之内。找准自己的目标客户，提供相应客户群喜爱的产品，才是繁荣景象。涮羊肉也是如此，紫金城外，一炉烟火，客流如潮，便没有辜负段誉的一番苦心孤诣。
.港季.
新荣记旗下新开的火锅店—— 港季火锅，开在三里屯南区。
牛肉不错，铁板煎的秋刀鱼很好吃，花胶鸡汤底烫的梅童鱼也不错。最后上来的猪肉白菜水饺我吃了四个，榴莲酥、叉烧包因为怕甜没敢碰。
同行朋友都说不错，那就一定是不错了。
- 菜式 -
有鸡有花胶
牛肉
梅童鱼
榴莲酥
叉烧包
没想到第一次去港季火锅，经理居然认识我，还有几个服务员也叫我董老师。经理说，我去过台州的荣记火锅，当时就是她为我服务的。
人家记住了我，我却一点印象没有，惭愧呀。
.鲜入唯煮.
老店在金宝街，新店开在太古里北区。
要了猪肚猪蹄锅底，烫了牛肉、东星斑和菌菇。汤底挺好喝的，食材品质也好。
- 菜式 -
脂肪多的牛肉
牛肉
东星斑
菌菇
虾丸
大蒜馅饺子
和我在山东济南吃过的不太一样，
蒜是颗粒状的，山东则是蒜末。
相比我还是喜欢蒜末馅，
味道更浓郁。
.珍滋味.
一直就挺喜欢 珍滋味海鲜火锅。
这段时间吃了几次火锅，比较一下还是珍滋味的比较好吃。用冬荫功锅底烫牛肉吃，酸汤解了油腻，回甜让牛肉更加美味。珠珠比较喜欢酸甜微辣，她觉得这个汤底太适合肥润的牛肉了。
- 菜式 -
充满油花的西冷
用冬荫功汤底烫熟，好吃
不仅是牛肉，烫食海鲜也是很好的。
去腥提鲜酸甜口有很好的作用，
而且还有一点点新鲜的辣味。
不少海鲜
象拔蚌
刺身、烫食都很美味。
鹅肝批配卡露伽鱼子酱
鸡、大虾和象拔蚌煮了一煲粥
切点生菜丝，
撒点葱花和胡椒粉，
再加点薄脆，热热的喝了，
肠胃舒服。
董克平饮馔笔记
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