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三高老人春季多吃几种小蘑菇,平稳血压、延缓衰老,还能补钙
2020-02-26 09:23:27 来源:爆炸营养课堂 阅读:191

菌类食物在过去是代替肉来吃的,味道鲜美口感滑嫩,老少皆宜。其实,菌类远比肉类食物要健康得多,中国居民膳食指南也建议大家每天都要摄入菌藻类食物,比如金针菇、香菇、木耳、紫菜等。

菌类食物含有丰富的蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质,尤其是其中的多糖成分,在研究中显示具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用。

现代人普遍钠摄入过高,而高钠饮食是造成高血压、心血管疾病的重要危险因素,因此提倡大家炒菜时放高钾低钠盐,饮食尽量保持清淡,一些含钾丰富的蔬菜也被认为是对心血管健康非常有利的食物,杏鲍菇就是其中之一。

杏鲍菇菇柄粗大、肉质肥厚,菇柄口感类似鲍鱼,有淡淡杏仁香气,因而得名,除了高钾含量,杏鲍菇还含有丰富的植物蛋白、膳食纤维,对于三高老人平稳血压,保护心血管健康非常有好处。

其次,香菇是世界第二大菇种,被人们誉为“菇中皇后”,具有很高的蛋白质含量和矿物质,其中,值得一提的功能性成分香菇嘌呤,有抑制体内胆固醇吸收,促进胆固醇分解和排泄的效果,因此对平衡人体的血脂有比较好的作用。

此外,干香菇晒过太阳,更增加其维生素D含量,维生素D可促进骨骼发育。

最后,长相比较“轻薄”的黑木耳也是菇类家族的重要成员。黑木耳发源于我国,是一种珍贵的药食同源食材。

木耳质地脆嫩爽口,具有其他菇类少有的胶质口感,但木耳并没有胶原蛋白,这些黏稠状的物质其实是膳食纤维中的水溶性纤维,这些水溶性膳食纤维有延缓消化吸收的作用,因此可以减缓餐后血糖快速上升,同时又能增加饱腹感,是非常适合糖尿病患者食用的食物。

这些菌菇类食物对维持心血管健康都有比较好的作用,但也不要只吃某一种,多种菌菇类一起吃才是最好的做法,因为食物的种类越丰富,我们摄取到的营养素就越丰富,按一天吃300克蔬菜来计算,其中的100克选择吃菌菇类比较合适。

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